烧腊
客家人对烧腊特别有感情,大至酒楼饭店,小至街头巷尾,都能寻到烧腊的味。叉烧、烧鸭、烧鹅、卤味(掌翼、猪头皮、卤鸭)等等,对于客家人来说,虽然平凡,却总是能给饭桌添色。犹记得小时,家里来了客人又不及做菜,便会直奔烧味铺“斩料”。
今天的梅城味道 小编给大家介绍的是一间接地气的吃烧腊的好地方 它藏身于金利来大街
它就在金利来大桥旁,店面很简朴,要不是熟客介绍,90%的人可能都会直接路过。 老板主打三样,烧腊拼饭、卤水拼饭、腌粉面煮汤,还有特色小炒。 无意中进去吃了一次,从此便是念念不忘, 有时候还特意会从新县城(信息港迁至新县城)来到金利来大街,就为了吃它!
❤ 来的人一般都会首选——叉烧烧鸭双拼饭
“吃烧腊要趁热才好吃,等我10分钟!”一坐下,老板便待如上宾。 来的熟客都会不约而同点上一份叉烧烧鸭双拼饭,16块一份,料足,吃完相当过瘾! 当然,你也可以单点叉烧或排骨烧鸡等等,可根据自己口味来搭配。
叉烧外脆里嫩且有汁,一块肉可以尝到三种口感, 先会感到表皮的香脆,其次会感到脂肪的柔软,最后会感到瘦肉的甘香。 吃第一块就把我惊艳到了!
烧鸭肉质细嫩,料足,外皮酥脆,沾上老板特备的酸梅汁,很下饭。
❤朋友点的是卤水拼盘
就连米都精心挑选过,下足心机,我夹了卤鸭尝味,吃起来尤其香,今天的饭量算是爆灯了。
❤搭配一盅炖汤,简直是暖心暖胃
小编大快朵颐后,不禁和老板攀谈起来。
他家店看着简朴,但烧腊吃起来,绝对甩了外面的快餐店几条街。
这是何故?
老板 答曰
“无他,真材实料!卤水材料一定要重,还要舍得。三天就捞起扔掉,更新一次。 你看,我家楼上还有烤鹅炉,这些烧腊全都是自己做的”
店家老板是个80后,每天清晨5点,准时到街市挑拣五六斤重的肥鸡肥鸭和里脊肉 加入沙姜、老酱油、冰糖、蒜头、肉汁、调味料细细腌制 好吃的烧腊全凭师傅手艺,老板特意请来了有25年把守火候把控口味经验的老师傅 8点半准时开炉。
大大的烤鹅炉添入炭火,鸭肉吸收了炭火之香,又不断渗出自身的精华来交换,不一会便描上了金黄。 乱窜的火舌、霸道的香味呼之欲出!
当成品一只只挂在架子上时,色泽金黄,姿态美妙。这片店,真是耗尽老板不少心血。
挑一块最饱满的叉烧,金黄晶莹,泛着油光,可以照人,蜜汁往下钻
斩一碟卤水拼盘。老师傅驾轻就熟,刀背轻弹,挥刀起肉,去骨。嚓嚓嚓
切成薄片,排列整齐,舀一勺陈卤,汁一见肉便钻,远远闻得香味。
❤ 烧腊拼盘(蜜汁叉烧+排骨+烤鸭) 卤水拼盘(卤鸭+掌翼+猪耳朵+五花肉+卤蛋)
这两样是很多客人开车过来必点的菜。一盘价钱在35-45元不等。你也可以打包带走。
若带上三五好友,点上一份烧腊拼盘和卤水拼盘,再来几样客家小炒,一两百块钱就能吃到正宗的客家味道。
烧腊拼盘
卤水拼盘
腌粉面全猪汤 ❤来店里的不少回头客,都会点年轻的80后老板亲自掌勺,做的腌粉面全猪汤(15元/份)。
最简单的腌面猪肉汤,7元/份。
(年轻的80后老板)
酱料,蒜蓉,香菇,再淋上热乎乎的猪油,一气呵成
全猪汤料十分足,小编很喜欢他家的腰花,木有一点点的骚味
门店看着小,楼上却别有洞天,能容纳三四十人同时进餐!
当很多年轻人都跻身于一线城市时 这样一位80后老板选择在家乡做起地道的客家美食 也许,正是因为这种诚恳踏实的态度 梅城味道才得以传承,一代一代源远流长! 点赞!
美食情报
【店名】品源鲜美食阁 【人均】7-30元 【营业时间】6:00—24:00 【地址】金利来大街秋苑路2号(即金鼎乐都侧,美怡佳斜对面) 【电话】13823821087
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