|
烧腊
客家人对烧腊特别有感情，大至酒楼饭店，小至街头巷尾，都能寻到烧腊的味。叉烧、烧鸭、烧鹅、卤味（掌翼、猪头皮、卤鸭）等等，对于客家人来说,虽然平凡,却总是能给饭桌添色。犹记得小时,家里来了客人又不及做菜,便会直奔烧味铺“斩料”。
今天的梅城味道 小编给大家介绍的是一间接地气的吃烧腊的好地方 它藏身于金利来大街
它就在金利来大桥旁，店面很简朴，要不是熟客介绍，90%的人可能都会直接路过。 老板主打三样，烧腊拼饭、卤水拼饭、腌粉面煮汤，还有特色小炒。 无意中进去吃了一次，从此便是念念不忘， 有时候还特意会从新县城（信息港迁至新县城）来到金利来大街，就为了吃它！
❤ 来的人一般都会首选——叉烧烧鸭双拼饭
“吃烧腊要趁热才好吃，等我10分钟！”一坐下，老板便待如上宾。 来的熟客都会不约而同点上一份叉烧烧鸭双拼饭，16块一份，料足，吃完相当过瘾！ 当然，你也可以单点叉烧或排骨烧鸡等等，可根据自己口味来搭配。
叉烧外脆里嫩且有汁，一块肉可以尝到三种口感， 先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。 吃第一块就把我惊艳到了！
烧鸭肉质细嫩，料足，外皮酥脆，沾上老板特备的酸梅汁，很下饭。
❤朋友点的是卤水拼盘
就连米都精心挑选过，下足心机，我夹了卤鸭尝味，吃起来尤其香，今天的饭量算是爆灯了。
❤搭配一盅炖汤，简直是暖心暖胃
小编大快朵颐后，不禁和老板攀谈起来。
他家店看着简朴，但烧腊吃起来，绝对甩了外面的快餐店几条街。
这是何故？
老板 答曰
“无他，真材实料！卤水材料一定要重，还要舍得。三天就捞起扔掉，更新一次。 你看，我家楼上还有烤鹅炉，这些烧腊全都是自己做的”
店家老板是个80后，每天清晨5点，准时到街市挑拣五六斤重的肥鸡肥鸭和里脊肉 加入沙姜、老酱油、冰糖、蒜头、肉汁、调味料细细腌制 好吃的烧腊全凭师傅手艺，老板特意请来了有25年把守火候把控口味经验的老师傅 8点半准时开炉。
大大的烤鹅炉添入炭火，鸭肉吸收了炭火之香，又不断渗出自身的精华来交换，不一会便描上了金黄。 乱窜的火舌、霸道的香味呼之欲出！
当成品一只只挂在架子上时，色泽金黄，姿态美妙。这片店，真是耗尽老板不少心血。
挑一块最饱满的叉烧，金黄晶莹，泛着油光，可以照人，蜜汁往下钻
斩一碟卤水拼盘。老师傅驾轻就熟，刀背轻弹，挥刀起肉，去骨。嚓嚓嚓
切成薄片，排列整齐，舀一勺陈卤，汁一见肉便钻，远远闻得香味。
❤ 烧腊拼盘（蜜汁叉烧+排骨+烤鸭） 卤水拼盘（卤鸭+掌翼+猪耳朵+五花肉+卤蛋）
这两样是很多客人开车过来必点的菜。一盘价钱在35-45元不等。你也可以打包带走。
若带上三五好友，点上一份烧腊拼盘和卤水拼盘，再来几样客家小炒，一两百块钱就能吃到正宗的客家味道。
烧腊拼盘
卤水拼盘
腌粉面全猪汤 ❤来店里的不少回头客，都会点年轻的80后老板亲自掌勺，做的腌粉面全猪汤（15元/份）。
最简单的腌面猪肉汤，7元/份。
（年轻的80后老板）
酱料，蒜蓉，香菇，再淋上热乎乎的猪油，一气呵成
全猪汤料十分足，小编很喜欢他家的腰花，木有一点点的骚味
门店看着小，楼上却别有洞天，能容纳三四十人同时进餐！
当很多年轻人都跻身于一线城市时 这样一位80后老板选择在家乡做起地道的客家美食 也许，正是因为这种诚恳踏实的态度 梅城味道才得以传承，一代一代源远流长！ 点赞！
美食情报
【店名】品源鲜美食阁 【人均】7-30元 【营业时间】6：00—24:00 【地址】金利来大街秋苑路2号（即金鼎乐都侧，美怡佳斜对面） 【电话】13823821087
| 
/1 
发表于 2016-12-2 10:16:33
楼主
小编吃过了，味道很赞！
经常过那个地方，就是不知道
粤公网安备 44140302000010号
