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[热点话题] 梅城人最爱的下酒菜:卤味拼盘!

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发表于 2017-7-11 10:36:06 | 显示全部楼层 |阅读模式


食材
八角4颗 / 桂皮2段 / 白蔻5颗 / 砂仁4颗 / 香叶3片
甘草4片 / 草果2颗 / 山奈5颗 /白芷3片 / 干辣椒6个
花椒 / 小茴香 / 丁香
冰糖 / 姜 / 大葱 / 高汤
牛肚 / 鸡脚 / 鸭翅 / 鸭脖 / 牛腱肉 /
豆干 / 西兰花 / 土豆 / 藕
步骤
1、把所有香料放进热水中浸泡十分钟,捞出装入纱布封口制成香料包,备用。
2、锅中热油,放入冰糖小火炒化,加入高汤,放葱,姜,盐,冰糖,料酒,淋生抽调味,少许老抽着色再放入香料包,烧至沸腾后转小火慢炖,熬成卤水。
3、牛肚、鸡脚、鸭翅、鸭脖,牛腱肉等肉类入冷水锅焯水,豆干、西兰花、土豆片、藕片蔬菜豆制品分别切片。
4、处理好的牛腱肉及牛肚放入卤水中焖煮1小时;牛腱肉入锅45分钟后,放入鸭脖、鸡爪及鸭翅。豆干、藕片及土豆片只需最后卤煮5分钟即可。
5、关火,所有食材继续泡在卤水中1——2个小时,待卤水完全冷却,食材都入味后即可取出,切片摆盘,淋上卤汁,完成!
卤味、啤酒和夏天都准备好了
干杯:)


发表于 2017-7-11 12:57:27 | 显示全部楼层
                                                                                          
                                                                         
                                                       
                                                   
 楼主| 发表于 2017-7-11 14:58:22 | 显示全部楼层

你肿么了,哈哈
发表于 2017-7-14 14:42:25 | 显示全部楼层
不错不错
发表于 2017-7-17 19:49:58 | 显示全部楼层
帖子重点是啤酒广告吧!
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