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[有料来了] 这句民间的谚语,你知道其中的奥秘吗?

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发表于 2017-10-9 16:43:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
民间有句谚语:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。那么,为什么会有这样的说法呢?

春吃芽
春生万物,气温由寒转暖,这个季节,芽类蔬菜肥硕鲜嫩,可以促进阳气升发,顺应时令,可适当多吃绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、韭菜苗、香椿苗等。


被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃,能帮助五脏从冬藏转向春生。而且,豆芽还具有清热的功效,有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。


各类豆芽的功效不同
绿豆芽

绿豆发成绿豆芽后,营养价值更高,如大分子物质分解成小的活性成分,形成并不断累积很多不同种类的活性物质,如多酚、维生素C等,常吃可增强免疫力。
芽苗类蔬菜,易滋生大肠杆菌。建议洗净后高温烹调食用。

黄豆芽

健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。
黄豆芽具有清热明目、补气养血、降低胆固醇等作用。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,当身体缺乏它时,皮肤黏膜就容易发生炎症。表现为口角发生乳白色糜烂、裂口和张口出血,伴疼痛和灼热感等痛苦。春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

黑豆芽

黑豆芽是一种口感鲜嫩,营养丰富的芽菜。钙、磷、铁、钾等矿物质的含量比绿豆芽还高,且黑豆发豆芽的过程中还会有多种维生素生成。黑豆芽味道清香脆嫩,风味独特,口感极佳,有很好的清理血管、肠道,增加血液含氧量的作用。

豌豆芽

豌豆芽富含钙质、维生素C和胡萝卜素,有利尿、消肿止痛、抗菌消炎、增强新陈代谢等功效。而且豌豆苗中含有丰富的钾,能够起到辅助降压的作用,非常适合高血压患者食用。此外,豌豆苗中富含的膳食纤维,对清肠和防治便秘也有好处。
香椿芽

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。



夏吃瓜
夏至过,小暑至,天气潮湿闷热,稍不注意很容易会产生暑湿症状。瓜类大多能清热化湿,清淡可口,是适合夏季降温防暑的好食物。
瓜类富含矿物质和维生素,能有效补充夏日流失的大量水分,帮助人们度过湿热难耐的日子。


各类瓜的功效不同
丝瓜是甘凉之品,入肺、肝两经,夏季吃丝瓜具有清热化痰,解暑除烦,通经活络的功效。
冬瓜是一种药食兼用的蔬菜,能润肺生津、清胃热、除烦止渴,并有通利小便、消除水肿的特色。
西瓜是在温度高、湿气重的天气适合食用,含水量充足的水果,是人们出汗过多后补充水分的佳选。


需要注意的是瓜类多性凉,脾胃虚寒、肾虚者都不宜多吃。

秋吃果
秋季阳气收敛,也是自然界果实丰收的季节,正是食用栗子、花生、核桃、榛子等坚果的好时候。
坚果一般富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等营养物质,对健康大有裨益。拿秋季收获的“长寿果”花生来说,含蛋白质高达26%左右,相当于小麦的两倍,且容易被人体吸收利用。


不同的坚果在营养上各有所长
花生性平,味甘,入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。
松子膳食纤维含量高,可以帮助控制血糖血脂,还利于清肠通便。
开心果、核桃所含丰富的维生素E,具有较强清除自由基的能力,能预防慢性病和机体过早衰老。
碧根果和夏威夷果维生素 B1 含量出色。
巴旦木(扁桃仁)在维生素 B2 含量上优势明显,是其他坚果好几倍。


小贴士
1.推荐买不经过调味的原味坚果。
大部分调味加工坚果盐糖较多,容易引诱你吃太多。琥珀核桃、蜂蜜杏仁什么的,建议悠着点儿购买……
2.推荐买没有开壳或者部分开壳的坚果。
坚果富含不饱和脂肪,完全开壳的坚果容易接触空气而氧化。

冬吃根
冬天根茎类食物大量上市,主要包括红薯、萝卜、土豆、山药、竹笋、莲藕等。
它们普遍含有丰富的碳水化合物,可以用来替代部分主食,给人体提供较多的热量,尤其适合冬日抗寒。


根茎类食物的功效
研究表明无机盐是人体御寒的重要物质,根茎类蔬菜中就含有大量的矿物质,可以帮助身体增强御寒能力。
在吃法上,也能和羊肉等炖着吃,御寒效果更佳。
需要注意的是,根茎类的食物淀粉含量都比较高,如果在菜肴中所占比例高,则要相应地减少主食的摄入量。




来源:生活小窍门

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