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[港牙蛇] 梅州人过年最爱吃的传统小吃,你吃过哪几种?

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发表于 2018-2-1 15:02:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
在网络上有人问怎么过年才有年味?众网友的答案是:一年不买衣服,每月只吃一次肉,除夏秋外不吃水果,放弃手机,网络,高铁,和亲友写信联系,不看任何娱乐节目,每周只休一天,还要早起做家务。然后过年你会发现穿新衣服很开心,敞开吃鱼肉果蔬很幸福,亲友团聚好热情,春节晚会真精彩,假期睡懒觉超级舒服。
但小编认为,春节一定要做这些传统食物,才有年味!
角仔

角仔,又叫油角,以前在过年的时候,几乎每家每户的客家人都会有,是用来招待客人的过年食品。角仔的形状像“荷包”,亦即钱包,取其钱包饱胀的好兆头。小编还记得,油角还分面粉角和糯米角,面粉角口感较脆,糯米角较韧,你家做的是哪一种?


制作方法:
1、要和面,先将面粉加上鸡蛋、把和好的面团碾成薄片,用圆型玻璃茶杯作为角仔皮模具,做成一片片圆型角仔皮。
2、做馅料,用炒熟的花生米(碎的),加入白炒糖、炒熟的芝麻,掺匀搅在一起,逐片放进馅子包成半月型角子,圆边捏紧并扭上花纹。
3、放进锅里炸成金黄色,一个个美味的角仔就出来了!





米饼

米饼是以大米为原料,经浸泡、制粉、压坯成型、烘干、等操作而加工成的糕点,一手拿棍子,一手拿饼模,那种敲打的声音最为怀念。



妈妈揉粉团的时候你偷吃过吗?加入了花生仁,芝麻等佐料的粉团,一般还没成形就直接拿起偷吃了!




糖环

糖环是广西、广东一带有名的特产小吃,是春节过年必备的好食品。糖环在过年的时候代表好意头,预兆钱财的意思。


小编最喜欢的就是把面团揉成一条细长的”长线“,连成一个符合心意的造型。

制作方法:
1、煮糖浆,用清水搓成糯米面团,再加入沸水和糖浆继续均匀搓。
2、搓成粉团压进糖环模具里,用力压,用刀批平,用力拍出。
3、放进锅里面用油炸,香喷喷、爽口的糖环出来了,金黄金黄的,看见都流口水了!




蛋散

蛋散,客家特色小吃,是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油等搓成落油镬炸,炸到浅黄色时便捞起。

制作方法:
1、将面团擀薄,切成长方形。
2、用刀子早中间划开三条线,请注意长短的区别;
3、在中间的三条被剪开的口子,将其中的一条边穿过中间的长口子即可。





笑枣

笑枣为圆球形,实心,外粘芝麻,表面有一裂口,笑枣因其经油炸后上端裂开而得名。笑枣香甜暄酥,十分可口,是春节必备年货之一。




炸芋丸

客家炸芋丸是人们在春节、七月半、八月半的应节美食,炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感,吃后回味无穷,如今已成为寻常百姓家的日常美食。




猪麻皮

猪麻皮,又叫面干,一种客家膨化食品。年货精选,有红白黄等颜色。




牛耳饼

“牛耳饼”,顾名思义,因其外形与牛的耳朵类似而得名,是客家传统小吃,也是客家人逢年过节必不可少的一样食品。




油果

油果,又称油糍、煎堆。分甜咸两种口味为主。逢年过节必备小吃。不过现在平时街上也有人卖了,变得越来越普通了。





黄粄

“黄粄”是梅州地区传统小吃,当地人每年春节家家户户都做黄粄招待亲友。黄粄在兴宁、平远常见,目前兴宁的黄粄制作技艺已作为传统技艺被列入梅州市第六批非物质文化遗产名录。


除了这些,梅州的街坊们,你家还做过哪些特色小吃呢?
​快过年了,赶紧的回家亲手做一款熟悉的味道吧!

来源:大美客家

发表于 2018-2-7 12:20:07 | 显示全部楼层
没有童年的那种味道了!
发表于 2018-2-7 17:25:46 | 显示全部楼层
都吃过
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