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[随心随地] 慢城梅州,骑楼古韵,挖掘记忆深处的记忆

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发表于 2018-6-8 10:26:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
回忆,对每个人来说都是不同的味道,里面的酸甜苦辣,只有自己才知道,人生一直在品尝,只是每个人的味觉不同罢了。在我记忆深处,有一种味道叫思念,它带着浓厚的客家味儿,也渗透了类似思乡的情怀,“我要回梅州了”,以前老是想着离开,当毕业了以后,老是想着回来,人生就是那么奇妙。回来的理由有很多,也很简单,譬如说,吃一碗腌粉腌面,喝一口三及第汤,品一道梅菜扣肉,或许你在笑我,这几道菜式值得远赴数百里来品尝吗?梅州生活,客家味在我的味蕾里已经根深蒂固

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梅州,这座地处闽粤赣三省交界处的休闲之都,是广东首个宜居城乡示范城市,也被称为“国际慢城”。跟大城市不同,这里的节奏很慢,年轻人都到外地打拼,留在这里的以长者居多,生活就是柴米油盐的平淡。
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这里的骑楼建筑,让人恍如回到了**年代,人们在骑楼下纳凉消暑、品茶闲聊,慢城梅州,这里才是精华。
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梅州被国务院命名为“国家历史文化名城”,而这片老街是最具代表性的历史文化街区,它由好几条街组成的,包括中山街、仲元西路、泰康路、凌风路等,大多保存完好,斑驳的外墙有着历史的厚重感,它们大多在上世纪三十年代与梅江桥一起兴建,据说最老的房子已有上百年历史,政府为了保护这一片文化遗产,已对部分地段修缮一新。
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梅州被国务院命名为“国家历史文化名城”,而这片老街是最具代表性的历史文化街区,它由好几条街组成的,包括中山街、仲元西路、泰康路、凌风路等,大多保存完好,斑驳的外墙有着历史的厚重感,它们大多在上世纪三十年代与梅江桥一起兴建,据说最老的房子已有上百年历史,政府为了保护这一片文化遗产,已对部分地段修缮一新。
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学生时期,只要放假就会到老街闲逛,这里有非常照顾学生钱包的街头小吃,0.5元的玉米,1元3块的味酵粄,1元一份的仙人粄,2.5元的腌粉,咱们学生帮只需带5元在身就能吃饱了。
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当车辆开进梅城,在街头上一系列的店招里,最亮眼的莫过于“腌粉、腌面”那几个字,这种在梅州遍地开花的美食,是当地人的早餐标配,食材比较单调,只有面条或米粉,上面加点佐料即可,如此简单的面食是如何深入人心的?众所周知,梅州的生活节奏慢,每天早上,许多店铺依然大门紧闭,唯一能看见忙碌身影的,只有这些腌粉面店,他们没有华丽的店面,几把椅子,几张餐台还有那冒着热气的铁锅,成了这里最亲切的风景线。制作一碗腌粉面的时间只需几分钟,价格便宜又好吃,也不会耽误时间,它的存在,不仅仅是一款美食,而是生活中的一部分。一些在外打工的客家人,每每提及腌粉面,都情不自禁地勾起思乡之情。

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腌粉与腌面的区别大吗?其实就是一个面,一个粉,口感不一样,面条比较粗犷,米粉细腻容易消化,网上大多推荐腌面,因为腌粉其实是腌面的衍生品,而我却对腌粉情有独钟。腌粉,要选择比细粉再稍微粗一点的米粉,据说只有梅州才有,而且必须是湿粉,烹饪时直接下锅,边煮边用筷子搅动,熟了以后捞上来放碗里,再放点预先炸好的蒜蓉,最后把葱花和猪油加上去,食客需自己搅拌再吃。
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全猪汤,即五及第汤,有猪肚、猪心、猪肝、粉肠、瘦肉五大材料,偶尔会加入猪腰,与三及第汤一样,是腌粉面的最佳伴侣。
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