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[饮食资讯] 你吃过仙人粄,那你听过它背后的故事吗?

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发表于 2018-6-12 10:14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 梦醒love 于 2018-6-12 14:16 编辑

       仙人粄,据说至今有几百年的历史,色泽乌黑有光泽,它是用“仙人草”熬成的,客家人有农历入伏吃“仙人粄”的习俗,据说这天吃了仙人粄,整个夏天都不用担心中暑和长痱子,所以入伏天客家人绝对要带回一砖仙人粄回去吃,“仙人粄”有降温解暑之功,且无受冷患寒之弊,在“仙人粄”中调入蜂蜜,再洒上点香蕉露,食之清甜爽口,沁人心脾。仙人草在《中国医学大词典》中记载:“茎叶秀丽,香犹藿檀,夏日取汁,凝坚成冰”,有“泽颜、疗饥”之功效。据专家研究,常吃仙人粄有止渴、解暑、生津功效,对高血压、风湿关节炎、中暑、感冒、糖尿病等都有一定的疗效。 201147233420_2878.gif

       但是仙人粄的背后有个美丽的传说,你听说过吗?

       传说古时候天空熊熊燃烧着十颗太阳,烤干了河水,烤裂了大地,庄稼和草木日渐枯焦。恃勇善射的后羿箭无虚发,一下子射灭了九颗太阳。

       西天王母娘娘为表彰英雄后羿赐其不死之药,不幸的是,其妻嫦娥偷吃了仙药,奔入月中。留在人间的后羿仰天长叹。备受煎熬的后羿命令部卒搜罗一千童男童女去仙人岛采摘“仙人草”。

      为此,老百姓人人心惊肉跳,士卒离心离德。后羿心力交瘁,一蹶不振,抑郁而终。

      不久,后羿的坟头上萌生出一种草,并很快繁殖到各地,这种草能降温解暑、清心除火,百姓称之为“仙人草”。

      原来,后羿生前备受心火的焚烧之苦,其灵魂在离形之后恍然大悟,洞察到生命必须仰仗一种将酷烈环境置之度外的清凉的养护,于是,他心中寻找仙人草的愿望便由虚幻变成现实,以自己的献身平息世人对他的怨愤,以自己的灵悟渡化置身于生命火海的世人。

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正宗传统的仙人粄做法你知道吗?

1.放仙人草到煲里,放适量的水, 草灰用蚊帐布包着,一起慢火熬,熬到仙人草梗的皮起粘,用手轻轻一捻即"棉",就可以了.取出灰水包摊冻就会结成"仙人板"了,如果有井水泡着煲摊冻效果更佳.

2.过滤干净后,加入适量的”灰水”.这里需要注意,”灰水”用的灰一定要用黄豆苗烧的灰,听老前辈们说用别的草烧的灰是煮不成的.

3.加入”灰水”后,再加适量的米粉(米磨的粉),加糯米粉比较软滑,加'糌'zan米粉比较硬;放米粉的时候最好用凉水先把米粉调稀,以免放到仙人草煮的水里结团;

4.以上步骤做完后,再把水煮开,煮开之后,放到盆具里放凉,一般比较成功的,水温降到40度时就开始凝结了;注意:千万不要心急,一定要放凉才好去动它。

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还有一种最简便的做法:

二小包仙草粉加入三碗半水,木茨粉30克。(家中盛饭的碗),放入炉中煮,水开后要不停地搅,大约搅15分钟,关火静待。凉后倒出,想吃多少把它盛入盆中搞碎,加入适量的蜂蜜就可以吃了。

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