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[美人新计] 虾儿抱着蛋,蛋裹着虾,营养鲜美又好看

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发表于 2018-10-11 16:06:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

主料:

对虾250g 、鸡蛋3个、洋葱100g、葱1根

腌料:

料酒2g、盐1g、白胡椒粉1g、生粉5g

辅料:

盐1g、生抽5g、料酒2g、白胡椒粉1g

做法:

1. 将新鲜的对虾去掉头,保留虾尾和最后一节虾壳用来保证造型,开背去掉虾线以备用。

2. 洋葱切丝,葱切葱花。处理好的对虾用料酒2g、盐1g、白胡椒粉1g、生粉5g抓至微微粘手的状态上浆,静置腌制10分钟。

3. 鸡蛋3个用生抽5g、盐1g、白胡椒粉1g、料酒2g调味,打散搅拌均匀。

4. 待油温升至4成热约120℃时,放入腌制好的对虾,小火煎至虾肉变色蜷起。

5. 热锅冷油,将洋葱丝炒至断生,倒入蛋液摊平。待蛋液底面凝固时放上对虾,撒入葱花。

6. 盖上锅盖小火焖2分钟至蛋液上层全熟即可。

小贴士:

1、煎蛋时一定要用小火慢煎,不然鸡蛋容易糊。

2、炒洋葱丝时不要用大火,炒至洋葱软身,变成半透明的状态就可以倒入蛋液了。

3、放洋葱可以增加香气,也能让蛋液更容易凝固,如果不喜欢洋葱的味道也可以替换成莴笋、胡萝卜等喜欢的蔬菜。

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