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[美食爆料] 秋冬蔬菜的挑选、存储技巧,未来几个月,你都能用得上~

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发表于 2018-10-11 16:20:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

我记着小时候那会儿,菜市场能选择蔬菜品种不是很多,每年入冬跟着爸妈屯冬储大白菜的场景,在我心里,就是一年冬天的开始。

如今生活好了,农业and物流的发达,冬天再也不用白菜土豆,土豆白菜的吃了,许多以前不曾出现新鲜蔬菜,在秋冬季节依旧朝气蓬勃。

不过即使是这样,我饺着咱们也得物尽其用,毕竟有些蔬菜秋冬季才是最好吃的,今儿我就和大家唠唠怎么把新鲜、顺溜儿,好储存的蔬菜挑选出来,然后保存好,在天冷一犯懒的时候,不出房门儿,拿起一个,直接下锅~

莲藕

眼下正是吃秋藕的时候, 我饺着藕是一个包容性特别强的蔬菜,做凉菜、热菜or煲汤都很好吃。我曾经还总结过一篇→莲藕的花式吃法(戳蓝字回顾)

怎么挑?

粉藕颜色深多为7孔,

脆藕颜色浅多为9孔

越新鲜的藕,切开后越容易拉丝儿

怎么保存:买回家的莲藕用报纸包好,常温环境下至少能存1、2星期左右;如果是已经切开的,漏出小孔了,那就先用厨房纸巾包起来,装进保鲜袋,再放入冰箱冷藏。

怎么吃:因为莲藕有脆and面的口感之分,我通常都是用脆藕炒、拌着吃,绵软一点的面藕煲各种汤汤水水喝。

土豆

我自己就是个“土豆脑袋”,巨爱吃土豆炒一切,其实除了冬储大白菜,还有好多人也爱储备一些土豆,存的住,变着花样做,十分好吃~

怎么挑?

表面没有磕碰痕迹

不发青、不发芽的

怎么保存:放在保鲜袋里,放在阴凉处就ok,注意别着水啊。

怎么吃:醋溜土豆丝、铁板土豆片、烤薯角、土豆披萨。。。只要有土豆,做什么都很好吃,不多说了,菜谱我给你放在下边了哈~

胡萝卜

其实除了胡萝卜、还有白萝卜、水萝卜等品种,我一般都喜欢拿白萝卜做汤(→),水萝卜做凉菜(→),特别爽口补不说,还有清肺火的功效哦。

怎么挑?

表面光滑,没有虫眼

圆柱形的胡萝卜会比锥形的更甜一些

怎么保存:胡萝卜最怕吹风,所以表面有水分的,要晾干,但别洗,带着泥直接用报纸包起来,常温环境下,保持7~10天没问题。

怎么吃:包包小的时候,我曾经用胡萝卜榨成汁,和面粉和在一起,给他做成面条吃,他特别喜欢,一下吃了小半碗。所以后来我又将胡萝卜汁加到面条、面包and水果泥里,他都挺爱吃。如果你家孩子不爱吃胡萝卜的话,可以试试这样做哦~

洋葱

我身边总有几个朋友对紫皮儿洋葱敬而远之,嫌它刺激、味重,相比之下,白皮儿洋葱的口感更温和。

怎么挑?

外皮干燥,条纹多的

怎么保存:放在阴凉通风处保存1个月都不是问题,but千万别给它往潮湿的地方“安家”。

怎么吃:白洋葱辣味比较低,可以拌沙拉或是加在三明治里生吃,紫洋葱我一般都用来炝锅儿、炒菜。不过哈,如果菜中本身含有辛辣的食材,我建议还是用白洋葱,这样可以增添菜的香气哦。

菠菜

我之前听人说菠菜头上那个红色的部分很有营养,应该吃掉,但我至今还不太能接受,不知道你们吃不吃呢?

怎么挑?

叶片绿并且摸着有弹性

菠菜根又粗又红的

怎么保存:用厨房纸巾将新鲜的菠菜包起来,然后往纸巾上喷一些水即可。不过就算是这样保存,我也建议大伙最好在3天内吃完,因为这样菠菜的口感才最好~

怎么吃:菠菜不管怎么吃,都需要先加一点点盐焯一下水,去除草酸,还能减少一些苦涩味。

芹菜

有很多人会觉得芹菜吃起来发苦,其实很大一部分原因是因为买的芹菜比较“老”,不过要是练就了一双火眼金睛的话,就可以避免这类问题发生啦~

怎么挑?

没有枯叶、蔫叶,颜色浅绿

芹菜茎是细长形的

怎么保存:保鲜膜包好根部,放进冰箱冷藏就好。

怎么吃:芹菜根可以炒着吃,可是大把的芹菜叶直接扔了,难免觉得有点可以,我曾经用芹菜叶做过4款不同的菜式→ 看完这个,再也不随便扔芹菜叶儿了~

白菜

现在才刚进十月,所以买不到小时候年年屯的冬储大白菜,,图就不放上来了,大伙自行脑补一下吧!

怎么挑?

想回家就吃的话,买菜帮发白的

想储存一段时间再吃的话,就买菜帮发青的

怎么保存:我饺着大家应该都应该知道白菜怎么存放,包上报纸放在通风处就ok了;如果是已经切开过的,在底部切开的白菜芯上,竖着划一刀,然后再用保鲜袋包上,也能再继续保存3到5天。

怎么吃:白菜咱经常吃,我就不多说了,直接上做法吧。

黄豆芽

小时候,冬天吃豆芽还比较难买,但现在就算是冬天,也能买到质量不错的黄豆芽了。

怎么挑?

颜色自然洁白有光泽

用手掰一下,水份会缓慢地流出来

怎么保存:买豆芽的时候经常会有量大了,一次做不了的时候,我通常都是把剩余的豆芽用保鲜袋装好,封起来,再从外面套上一个袋子,然后放冰箱冷藏室。

怎么吃:豆芽最好吃的吃法还是直接炒着吃,放一些醋进去,吃起来更清脆爽口。

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