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[美食爆料] 鱼汤熬不成奶白色,问了酒店大厨才知道,原来这1步做错了

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发表于 2018-11-2 15:50:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

奶白鲫鱼豆腐

By 爱吃的哒菇凉

配料:

鱼 一条、南豆腐 两块、花生油 适量、精盐 适量、鸡精 适量、料酒 适量、醋 适量、细香葱 一根

烹饪步骤:

1.将清洗干净的鱼放入热锅中,煎两面金黄,放姜蒜、干辣椒去味

2.放姜是因为这样不会把鱼煎破

3.将豆腐切成小四方块

4.先倒入开水煮个3分钟,再放豆腐煮

5.等豆腐煮5-8分钟左右,再放虾米、青菜、葱花,盖上盖子煮个三分钟,关火,再闷一分钟打开

烹饪小贴士:

1、一定要事先煮好开水,用开水才能煮成奶白色,里面放自己喜欢吃的菜,不要太多,平菇、虾米都可以。

2、鲫鱼入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中益气的功效。

3、鲫鱼还具有很好的催乳作用,配合豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

4、豆腐是补益清热的养生食品,常吃能补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

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