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[美食爆料] 秋天儿子只爱这早餐,隔三差五总得吃1次,外脆内软,好吃不上火

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发表于 2018-11-5 16:38:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

配料:

面粉 200克、白菜 300克、五花肉 200克、五香粉 适量、花生油 1勺、发酵粉 3克、白糖 1克、蚝油 2茶匙、老抽 几滴、生抽 半勺、味精 适量、香油 几滴、大葱 半颗、姜 1块、精盐 3克

烹饪步骤:

1.白菜剁碎,猪肉搅打成肉糜,葱,姜剁碎加入所有的调料混合拌匀,用保鲜膜密封放冰箱冷藏过夜备用。

2.温水中放入发酵粉融化,加入面粉,砂糖1克,盐1克。

3.略微揉一下成无干粉状态。加入玉米油1茶匙。

4.揉至光滑阶段,盖上保鲜膜进行发酵。发酵30分钟,到双倍大。

5.取出面团直接拉成长条。

6.分割成等量的剂子。

7.取一个剂子轻微收圆,按扁,要中间厚,四周薄的状态。放入适量馅。

8.收口,以此类推做完其余的生胚。

9.锅中刷一层,放入生胚。

10.盖上锅盖,开启小火烧热锅底后断火,让生胚醒发10分钟。醒发到生胚鼓鼓的,比原先大1/3,开启小火烙至金黄色,然后翻面再烙。

11.直到两面烙至均匀的黄色,大约8分钟左右。

小贴士:

1、面团不需要整形,直接揉成团,不用干粉就可以。发酵后也不用进行排气,直接拉长切块。如果粘手就在双手抹上油做,就是方便快捷,味道也很好。

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