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[美食爆料] 11月最鲜的味道,都在这盘鲜美脆嫩的豆豉鱿鱼里!

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发表于 2018-11-5 16:40:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

豆豉鱿鱼,鲜鱿鱼通过爆炒能锁住鱿鱼的鲜美,口感细嫩又有嚼劲,把豆豉加进鱿鱼里,让其有独特的咸鲜和香味发挥到淋漓尽致,再搭配上青红椒,简直就是餐桌上的颜值担当!

用料

鱿鱼、青椒、红椒、豆豉酱、葱、姜、蒜、料酒、糖、生抽、老抽、水淀粉、油。

豆豉鱿鱼的做法

1、将鲜鱿鱼洗净撕去表层皮剔去鱼骨,鱿鱼须切段,鱿鱼身切花刀再切成小块,这样不仅炒出来好看,而且酱汁更容易挂住,倒入料酒腌制十分钟去腥。

2、烧锅热水,放入姜片去腥,再放入鱿鱼搅动几下焯水,这个过程要快速不要焯的时间长了,待肉质稍微变白及自然成卷马上捞起,放凉水里面过凉。

3、葱姜蒜青红椒洗净,姜蒜切片,葱切葱花,青红椒切块。锅内热油,中火放入葱姜蒜爆香,出香味后再下豆豉酱翻炒,下青红椒快速翻炒变软断生。

4、下鱿鱼大火翻炒,加入料酒、糖、生抽、老抽调味,因豆豉酱本身有咸味,可根据自己口味适量放盐,最后下淀粉水勾芡,翻炒至酱汁收干后即可出锅。

5、撒些葱花做点缀,一盘肉感十足,鲜美脆口的豆豉鱿鱼就完成了,再配上一碗白米饭,别提有多满足了!


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