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[美食爆料] 一根白萝卜一块豆腐,教你调制饺子馅,鲜香可口,比肉馅的还香哦!!!

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发表于 4 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

面粉一定要用开水烫2/3或者更多,这样蒸出的饺子面皮才柔软不硬,有筋头。饧面的过程就可以调馅啦。

豆腐你也可以用刀切碎,我觉得用“五齿耙子”更方便快捷哈。

煎豆腐的时候多放点油,拌馅的时候就可以少放点或者不放,油多煎出的豆腐粒更焦香一些。

萝卜丝用水焯过可以去除萝卜中的辣气,你也可以采取撒上盐揉搓以后挤去水分的方法去辣气。

粉丝最好用稍粗点的土豆粉或者红薯粉,我家里没有了,只有龙口粉丝了,木办法就用它了。

做萝卜素馅的的饺子或者包子我认为一定要放粉丝,跟萝卜特别搭,口感也超好。

为了节省能源,我泡粉丝的水就是用的焯萝卜丝的水调料就看着放吧,葱多放点好吃。

这个素馅的好处就是可以随时用筷子夹起放嘴里品尝,能更好的掌握调料的用量,将口味调到最好,因为里面的东西基本都是熟的哩,我妈包的蒸饺都是很大的那种,比平常吃的水饺大多了,叫它做包子一点都不过分。

我们小时候就把这种蒸饺称作菜包子。我家小子比较讲究,不喜欢吃太大个的,喜欢小巧一些的。

所以我怕包的蒸饺只比平时包的水饺稍大一点点,尽量往里多放馅,这个饺子是用来蒸的,不怕它露馅,皮薄馅大才好吃。

这个蒸饺是烫面的,不是发面的,也不用再饧发,包完即刻可以下锅蒸。面皮和馅料基本都是熟的,蒸个十来分钟就可以了,蒸熟后也不用怕瘪再虚蒸几分钟,直接就可捡出来食用。

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