找回密码

梅州信息港论坛

搜索
查看: 4306|回复: 0

[美食DIY] 7道压箱底的私房家常菜,看着就让人流口水,吃了大呼过瘾

[复制链接]
发表于 2018-11-15 11:21:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

蚝油芦笋牛肉粒

用料

芦笋250g;牛肉200g;蚝油3大勺;黑胡椒1大勺;糖半大勺;蒜头4瓣;姜1小块;淀粉1.5大勺;料酒1大勺;老抽几滴

做法

牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用

牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上

锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸

下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出

下芦笋大火炒1—2分钟至断生,撒少许清水入锅

将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅

红烧大排

食材:猪大排3块 葱少许 姜5片 盐适量 八角3个 料酒10ml 生抽15ml 老抽5ml 淀粉适量 糖3g

做法:

1、准备猪大排三块,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用

2、用刀背将大排锤松

3、将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时

4、在大排两面拍上干淀粉

5、起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出

6、将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香

7、加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水

8、盖盖大火焖煮10分钟,加入白糖调味,加少量老抽上色,少许即可,不然会黑黑的

9、大火收汁,多留点汁水淘饭特棒哦

金针菇卷肉

食材:精品五花肉150g 金针菇100g 椒盐粉1/2茶匙 孜然粉1茶匙 辣椒粉1/2茶匙 烤肉酱1茶匙 生抽1/2茶匙 黄酒2茶匙

做法:

1、五花肉切薄片,加入烤肉酱,蚝油,生抽,腌制约30分钟;

2、金针菇洗净,切去根部,再切成两段;

3、腌好的五花肉铺在干净的案板上,整齐放上金针菇

4、表面撒上椒盐粉,孜然粉和辣椒粉,卷起来,用牙签固定;

5、烤架铺油布或锡箔纸,将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上

6、烤架铺油布或锡箔纸,将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上

7、烤制5分钟后,取出烤架,将金针菇卷翻面,且两面都适量的撒上椒盐粉,孜然粉和辣椒粉,烤架放回去再继续烤制,直到烤箱停止工作。

蛋黄焗苦瓜

用料

蛋黄;苦瓜

做法

苦瓜洗净,一分为二,用勺子刮去内瓤,切成菱形块

将咸蛋黄取出,放入容器中,用勺子碾碎

将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟,可去除苦味,也是苦瓜吃起来更加爽口

将泡好的苦瓜取出,沥干水分,下入到烧开的沸水中,焯1分钟,捞出,沥干水分,也可去除苦味

锅中倒入少量油,将咸蛋黄放入锅中,不停滑动,将蛋黄炒至化开

将苦瓜放入锅中,翻炒均匀,即可出锅

可乐鸡翅

用料:

鸡翅、可乐、葱、姜、蒜、盐 、胡椒粉、料酒、鸡粉、味精、生抽 、老抽

做法:

1.将鸡翅洗净,两面切一刀,加入料酒、生抽、盐腌制20分钟,葱姜蒜洗净,蒜姜切片,葱切葱花

2.锅内倒油,油热放入腌好的鸡翅,中火将鸡翅煎至两面金黄,外焦里嫩

3.放入葱姜蒜炒出香味

4.放半罐可乐,待可乐烧开加老抽、生抽、鸡粉、盐、味精、胡椒粉翻炒均匀。

5.最后大火收汁,待汤汁浓稠,充分包裹鸡翅后就乐意关火了

地三鲜

用料:

土豆、茄子、青椒、蒜、葱、色拉油、生抽、醋、白糖、淀粉、鸡精 、盐

做法:

1.土豆和茄子切成滚刀块,青椒切成小三角,葱蒜切成沫

2.碗中加入生抽,醋,白糖,鸡精,淀粉和适量清水调成调味汁

3.锅中放油,放入土豆炸至金黄捞出;放入茄子,炸至金黄捞出;放入青椒,炸至虎皮状捞出

4.锅中倒油烧热,放入葱煸香,倒入土豆,茄子,青椒,大火翻炒,同时再加入少许盐翻炒

5.倒入调好的料汁,翻炒均匀,洒入蒜未和葱未,翻炒几分钟就做好了

三汁焖锅鸡

食材:鸡翅600g 青椒3个 红椒3个 土豆一个 洋葱适量 红萝卜适量 蒜2个 蚝油2勺 番茄酱2勺 黄豆酱2勺 酱油2勺 糖1勺 鸡精1勺 淀粉1勺 辣椒油适量 胡椒适量 辣椒粉适量

做法:

1、先腌制鸡翅,鸡翅用刀划几个口子。加盐,料酒,生抽,姜腌制半天

2、青红椒切块,蒜剥皮

3、洋葱,土豆,红罗卜准备好。配菜可以按自己喜欢添加。

4、调酱汁,蚝油两勺,番茄酱两勺,黄豆酱两勺,酱油两勺,糖一勺,鸡精一勺,淀粉一勺

5、把所有配菜放一起,放适量盐,盐不要放太多,小勺子两勺就行,酱料有盐份。辣辣粉,油,搅拌均匀

6、准备个平底锅,锅底放牛油或者黄油,没有放菜油,比平时炒菜的油放多一些,把菜铺平,把鸡翅码上去,放胡椒,辣椒油。盖锅盖焖12分钟。记得用小火,电磁炉600就行了,锅底太薄会糊,12分钟后加酱料继续焖十分钟就可以吃。加香菜

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关闭

最新公告上一条 /1 下一条

广告业务|小黑屋|手机版|无图版|诚聘英才|免责声明|网站地图| 梅州信息港

版权所有:梅州论坛 服务热线:0753—2220225  站务处理:联系服  广告合作:联系客服  团购客服:联系客服

如有信息侵犯了您的权益,请联系论坛客服及时删除。

免责声明:本论坛所有内容仅代表发表者个人观点,不代表本论坛立场。本论坛拒绝任何人以任何形式在本论坛发表与中华人民共和国法律相抵触的言论!

信息产业部备案/许可证编号: 粤ICP备11096607号-21 Discuz! ,Copyright© 1997-2013 Meizhou.com All Right Reserved.

粤公网安备 44140302000010号

梅州信息港官方微信