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[美食DIY] 熬大骨汤,好多人放错了“水”,难怪熬出的汤色不白肉不鲜美

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发表于 2018-11-15 11:27:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

随着现代生活水平的提高,人们对于食材的要求也越来越高,现在的人们已经不再止于填饱肚子的问题了,更多的要求的是色香味俱全。

现在进入冬天,天气逐渐变得越来越干燥,所以这时候人们常常喜欢喝一些汤类来进行滋补身体,而且还能够提高身体的抵抗力和免疫力。说到比较滋补的食物,在日常生活中好多人都非常喜欢熬骨头汤,因为骨头汤性价比比较高,它含有丰富的蛋白质以及钙元素,能够起到补钙的功效,而且非常的美味。

但是好多人却表示自己熬的骨头汤不鲜美,而且还会流失一部分的营养成分,喝起来味道差,并且无论怎么熬也熬不出奶白色的骨头汤。其实这主要在于放水的问题,好多人因为水放错了,所以才熬出的汤色不白,而且营养差,今天小编就来跟大家分享一下,在熬骨头汤的时候如何正确的“放水”!

1、首先要想做出的骨头汤美味,要在食材的选择上格外的注意,要购买一些新鲜的大骨头,而且我们最好在购买的时候直接让店家给锯开,这样回家之后方便清洗。

2、这样将骨头放在清水中浸泡,可以将骨头当中的血水和脏东西给浸泡出,而且在浸泡的时候,大家一定要注意要将大骨头的切面朝上,以防灌进骨头里边生水。

3、然后再将骨头在清水当中多清洗几遍,锅中放入适量的清水,将清洗过的骨头放入冷水中煮,十几分钟之后用勺子舀去上面的浮沫,然后再捞出骨头放在清水中过一下。

4、葱清洗干净切成葱段,姜清洗干净切成姜片,大蒜剥去皮,切成蒜片。

5、放入适量的清水,大火烧开,然后将葱姜蒜放进锅中煮出味道之后,然后再将焯过水的骨头放入锅中。

6、接下来就是关键的步骤了,这样烧出来的汤色才会有奶白色,先大火烧开之后然后转成中火盖上锅盖,因为骨头汤在熬的过程当中水量肯定会减少,如果需要添水的时候,大家一定要添加开水,在日常生活中,好多人就因为加错了水,所以才使汤色熬出来的不白,如果直接加冷水的话,还会流失一部分的营养成分。

当然也可以省掉加水这一步,就是在第一次加水的时候一定要加入足量的水,然后一直熬制骨头汤,变成奶白色就可以关火了,在临出锅的时候加上几粒枸杞或者是红枣,可以使营养更加丰富,现在大家学会了吗?只要注意好加水这一步就没有什么问题了。

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