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[美食DIY] 日本大厨把食物雕成艺术品,你舍得吃么?

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发表于 2018-11-22 11:44:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

鲁晓芙,财经作家,旅居欧洲,以荷比卢为基地,从事跨国投资并购业务。

食材是他的画布,雕刻刀是他的画笔。在一个个新鲜的水果上刀走龙蛇,绘出一幅幅精美绝伦的图案,这是源自生活的艺术,是艺术灵感的最好体现。

有人问,这样会更好吃吗?我会说:不,这样会更贵!

▲绘上迷宫图案的南瓜。

37岁的岸本岳大(Takehiro Kishimoto)来自兵库县神户市,平日的工作是厨师,2015年开始钻研食材雕刻,第二年在instagram上分享出来,巧匠神技惊绝一时,八个月内关注人数突破10万,目前已经累积了超过18万粉丝!

▲绽放着绚丽花瓣的火龙果。

▲花椰菜刻2小时。

从酪梨、黄瓜、萝卜、芋头、苹果刻到草莓、南瓜、奇异果,他食雕素材软硬不同,一人将日本的食雕技术带向全新水平。

岸本岳大刻向神的领域。

正确说,岸本岳大是「剥き物」(食雕)技艺的狂热者。唐、宋时期食雕风**往泰国,成为日后「水灯节」的庆典环节,14世纪开始盛行当地;日本民间则是在1603至1867年江户时期,开始重视食雕功夫,目前日、泰两国仍然非常重视这门传统手艺。

▲红萝卜。

▲小黄瓜。

岸本岳大主要以x-acto雕刻刀来进行创作,也不是随便乱刻,他往往受到日本传统图案的启发,有时埋头一刻苹果,便是3小时,酪梨、花椰菜会好一点,2小时内就可以搞定。

▲苹果上刻「青海波」(Seigaiha)波纹。

▲酪梨上刻「Bishamon tortoise」波纹。

▲草莓。

▲茄子上刻龟壳纹。

▲硬芋头也能刻。

由于名字「岳」发音がく(Gaku)与动漫《七龙珠》主角名字「悟空」发音ごくう(Gokuu)近似,岸本岳大也曾经以苹果、香蕉等食材,复刻重现孙悟空、孙悟饭以及《航海王》路飞等角色。

▲香蕉上的悟空

▲生花妙笔。

▲弗利沙躲在茄子裡。

▲悟饭变身巨猿。

岸本说,做食雕只有一点需要特别注意,当剥下食材表皮的那一刻起,氧化就开始追着你跑,必须赶在食材褪色之前完成创作。

▲洋葱。

▲奇异果有点氧化。

钻研食雕不过3年,却是刻到了神的领域,岸本岳大的想法很实际,有的艺术家拼命想永久保留自己的创作,但是当你问岸本「雕完这些精美的食材,怎么处置?」

「结论只有一个,吃掉它(除了香蕉皮)」。

每一件艺术品的诞生,都是经过艺术家们融入心血,精心打造后的结果。这种精益求精,对艺术执着追求的精神,值得我们思考和学习。

在我们中国,也拥有着很多艺术精品,比如不依靠一根钉子就能牢牢镶嵌在一起的榫卯,就是我们民族智慧和艺术力的体现,需要我们发扬我们的艺术文化传统。

编辑:万径 格式:黄牛

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