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[美食爆料] 炖鱼汤时,应该先加鱼还是先加水?很多人做错了,所以鱼汤很腥

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发表于 2018-12-3 17:06:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

鱼汤的营养价值很高,老年人和小孩都非常适合多喝一些鱼汤,老年人喝鱼汤可以帮助补充营养,让自己的身体更加强健,而小孩子和鱼汤可以开发大脑,让大脑更加聪明。但是怎么样才能够做出一锅非常好喝的鱼汤呢?

想要做出一锅非常好喝的鱼汤,应该要掌握炖鱼汤的一些技巧,掌握了技巧以后,炖出来的鱼汤才会有营养,色泽才会漂亮。炖鱼汤最关键的一个技巧就是关于先放鱼还是先放水,如果做错了这一个步骤,会让炖出来的鱼汤味道有很大的差别,观感上也有很大的差异。那么,炖鱼汤时,应该先加鱼还是先加水?很多人做错了,所以鱼汤很腥。下面就让我们一起来看看炖鱼时究竟先加鱼还是先加水?

很多人在炖鱼汤时可能都会选择先放鱼,其实这样的做法并不正确,因为先放鱼下去会让鱼肉粘锅,比较容易出现破皮的情况,这样做出来的鱼汤不仅味道不好,颜色也很不好看,会发黄,正确的做法应该是先加水再把鱼放进去,这样可以让鱼肉有一个缓慢的升温的过程,会更加的容易适应炖锅里面的温度,不会出现破皮的情况,受热程度也更均匀,炖出来的鱼汤自然十分香浓,颜色也是十分漂亮的白色,让人看着就觉得十分想吃。

炖鱼汤除了要注意到上面提到的技巧以外,还有一个问题也需要注意,那就是不能够刚开始就加锅盖,有些人把鱼放进锅里面后,就直接加锅盖,认为这样可以让鱼的香味聚集,会让炖出来的鱼汤更加香,其实这样的做法是错误的,不仅无法增加香味,还会使得炖出来的鱼汤特别腥,让人没有食欲,一开始就盖上锅盖,鱼腥味无法散发出来,自然也就会导致鱼肉和鱼汤里面都有一股浓浓的腥味。把鱼肉放进炖锅里面后,要先用大火煮,煮开以后发现有一些小泡沫,需要用勺子把这些小泡沫舀出来,然后盖上盖子,转成小火慢慢炖,这样炖出来的鱼汤才有香味,才不会觉得腥。

现在大家知道炖鱼汤的正确方法了吗?炖鱼汤时千万不要做错了上面所提到的步骤,应当先放水然后才放鱼,另外想要增加鱼汤的营养,想要让鱼汤颜色看上去更好看,其实也可以在炖鱼汤时加入一些牛奶,牛奶本身营养较为丰富,在炖鱼汤时加入适量的牛奶,能够让鱼汤营养加倍,也能让颜色变成十分漂亮的牛奶白。

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