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[美食爆料] 吃隔夜菜相当于“服毒”?有3种可以放心吃

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发表于 2018-12-3 17:06:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

以前艰苦岁月有些饭菜吃不完要隔夜了继续吃,就算现在有冰箱保鲜了,其实隔夜菜的危害还是比较大的。比如说一些隔夜菜即使味道没有变,也会产生对人体有害、可能会导致中毒的亚硝酸盐或者其他的细菌。

其实,并不是所有的饭菜隔夜之后都会产生有害物质,有3类食物隔夜之后只要保存得好,一样能够放心吃。

(1)米饭类

米饭是酸性的食物,按理来说是比较容易变质、变馊的食物。但是只要在冰箱中好好保存,减少和空气的接触,隔夜之后食用对人体是没有伤害的。

(2)瓜类

南瓜、冬瓜、丝瓜、葫芦瓜等等,都是属于瓜类,这类食物隔夜之后还是可以吃的。

一般的蔬菜不建议过夜吃,因为蔬菜中的维生素很容易流失,过夜之后基本都没了,而且其中的硝酸盐还会变成亚硝酸盐,是对人体有害的物质。这些食物,一般都指“根茎类蔬菜”,比如菠菜、小白菜、韭菜等。

而瓜类的蔬菜基本不会含有硝酸盐,隔夜之后不会产生亚硝酸盐这种有害物质。

(3)肉类

肉类中的维生素含量降低,隔夜之后再次加热也不会产生维生素流失这种现象,当然也不会有亚硝酸盐。

肉类中含有的蛋白质和脂肪并不会因为隔夜之后就流失,因此只要做好保鲜工作,隔夜之后吃也没有问题。

不过,大家在煮菜的时候最好还煮够就好,不要浪费。

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