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花生米万万别直接炸!多这“2步”,花生米又香又脆,下酒更过瘾

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发表于 2018-12-13 17:23:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

朋友聚会也好,回家团圆聚餐也好,12月份少不了很多“酒宴”,饭桌上除了各种酒,最少不了的就是下酒菜,而最好的下酒菜,永远都是花生米,无论是宴席刚开场,还是喝到了最后,一盘花生米上桌,依旧受欢迎。

今天教大家一个方法:只要多加这“2步”,保证炸好的花生米又香又脆,越吃越香,放很久都依旧香脆不回软,用来下酒更过瘾。这2步就是啤酒浸泡和干锅干煸。

【炸花生米的正确做法】

【食材明细】:花生米,白糖,盐,啤酒,花椒

【具体步骤】:

第一步、啤酒浸泡。将生花生米用碗装好,倒入适量啤酒没过花生,搅拌均匀后平铺浸泡15-20分钟。

用啤酒浸泡,一来是为了增加花生米的含水量,这样花生米就不容易炸糊;二来是让花生米红色的包衣皱缩,炸出来更好看,且闻起来有淡淡的酒香,下酒吃更爽。

第二步、干锅干煸。起锅大火将锅烧干,然后将泡好的花生米捞出沥干水,倒入锅中,中火干煸,将花生米中多余的水分炒干,炒至花生米表皮皱起并变脆,甚至开裂即可关火盛出。

将花生米干煸出多余的水分,炸起来更快,稍微炸一炸就很脆,且花生米中油脂已预热,再下锅炸会更香脆!

第三步、热油炸花生米。六七分热的油温下锅,中火大约炸个五六分钟即可,凉一凉撒上盐拌匀就能开吃了。

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