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猪脚总炖不烂?老厨师说漏嘴:原来少加了它,难怪猪脚不香不软!

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发表于 2018-12-28 16:52:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

最近天气是越来的越冷了,我发现我的皮肤也是越来越差越来越干燥了,所以这个时候就应该多炖点汤喝,不光喝的时候很暖和,还能让自己不那么干燥,所以这个时候最喜欢炖的就是猪脚汤,首先是因为猪脚中含有非常丰富的胶原蛋白,大家应该都知道胶原蛋白是对皮肤好的吧,而且炖的好的猪脚非常的嫩且有弹性,吃一块就根本停不下来。

不过在炖猪脚的时候,很多人都会碰到一个小问题,这个问题说大也不大,就是猪脚怎么炖都炖不烂,但是这并不会影响吃猪脚,就是吃起来的有点费劲而已,但是如果猪脚炖烂了的话,那个口感是非常的棒,没炖烂的猪脚和炖烂了的猪简直就是两道菜一样。

那么该如何才能让猪脚炖的烂一些呢?你是不是猪脚总炖不烂?老厨师说漏嘴:原来少加了它,难怪猪脚不香不软!

这个东西就是加了醋的盐水,猪脚在焯水之前,大家最好是拿水浸泡一会,浸泡不但能够去腥味还能泡软,所以在浸泡的时候放一些白醋和盐下去是最好的选择,这样泡出来的猪脚味道非常的鲜香而且也更软更容易食用。

【炖猪脚】

准备食材:一斤猪脚、100克黄豆、葱、姜、食用盐

步骤:

把买回来的猪脚处理干净之后剁成块,然后冲洗一遍放到水里浸泡半个小时,浸泡的时候放些盐和醋下去泡,这样猪脚才容易炖烂,准备好的黄豆也拿水泡发。

把浸泡好的猪脚冷水放下锅,然后放入姜片开大火进行焯水,把猪脚里面的血水煮出来之后捞起来,放到炖锅里面放入黄豆、葱开大火把水烧开,烧开水之后放一些食用盐下去,然后用小火慢慢炖30分钟就可以装盆出锅了、

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