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[美食爆料] 吃主食,能养胃还补血,寒冬里这种4元一斤的米,养生效果不得了

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发表于 2018-12-28 16:53:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

今天清晨的北京,室外温度零下12度,寒风呼啸,而六点半的家中,气温19度,室内外温差超过30度。由于上午有活动,所以不得已我在七点就要带着家中的小博美出去溜,想不到一直慢悠悠溜达的小狗娃,面对这凛冽寒风,也一改往日的悠闲,一路上不停地跑,很有冻成狗的感觉。

傍晚回家路上,就琢磨着晚上吃些什么。路过快递代收点,取快递时候发现帮母亲订的多种粗粮都到货了。这其中就有冬日里我和家人都非常喜欢喝的紫米。糯香润滑的紫米粥,又有着紫米特有的清香,这是别的粥品所不能替代的。

紫米粥之所以糯香,其本是糯米的一个品种,有着益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、止咳喘的功效。也正是紫米的黏性强,所以日常我们煮饭,加入一小把紫米,做出来的紫米饭,清香油亮,软糯可口。

其实除了紫米用来蒸饭,还可以研磨成粉来蒸馒头或者花卷,这样做出来的主食,相比于白花花的馒头,口感要劲道许多,而且米香味十足。而制作中紫米粉和面粉的比例怎么调配口感最佳?这里花儿就和您分享,一次蒸出来热乎乎的喷香紫米馒头,是冬季里营养又美食的主食呢。

【紫米馒头】

需要准备:

紫米120克

面粉360克

温水280克

酵母4克

做法:

1、用料理机将黑米研磨成粉,我是随手抓了两把,研磨后一称,120克左右。

2、说到紫米粉和面粉的比例,1:3的比例是比较合适的,而混合后的面粉,用的清水约占面粉重量的60%,这样就可以计算出来需要的面粉和温水的比例。

由于紫米碾碎后也不会特别细腻,所以用面包机来揉面就比较省心,能揉面揉的比较均匀。面粉和4克酵母混合,下层放入温水,上层是面粉,设定揉面15分钟。

3、19度的室温,要想发酵面团,也是比较缓慢,所以我给面团碗覆盖保鲜膜,放入烤箱,设定37度发酵50分钟。

4、不到一小时,面团发酵到两倍大,拔开面团,里面呈现蜂窝状,面团柔软而细腻。

5、将面团擀一擀排气再揉好,覆盖保鲜膜醒发10分钟。

面团分成120克一个的小面团,揉好后搓成滚圆的小馒头。

6、小馒头依次搓好后放入蒸笼里,盖盖子醒发20分钟。

7、冷水蒸馒头,大火蒸20分钟;若是开水蒸,则蒸15分钟。

8、等先生晚上回来,连说这样的杂粮馒头,的确更好吃,更有嚼劲。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

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